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Actualmente, en una plataforma de globalización, las empresas que buscan diferenciarse de sus competidores comprenden que el mercado demanda entre otras cosas, un mejor control de sus procesos, reflejado esto en una producción más uniforme que se encuentre dentro los límites de especificación otorgados por cada cliente. Para las empresas encargadas de generar productos alimenticios, la variación constituye un factor prioritario para todas sus metas de calidad, ya que para los clientes de este sector basta una insatisfacción en el sabor, en la textura, u otra característica ya sea extrínseca o intrínseca, para decidir en definitiva cambiar de proveedor. El proceso productivo de la granola requiere un riguroso control de varios factores para garantizar los estándares requeridos, una de sus etapas criticas es la etapa de secado, ya que la humedad suele ocasionar de distintas maneras que las salidas del proceso sean no conformes. En este libro se citan estrategias de análisis y solución que consiguen como fin el mantener productos alimenticios satisfactorios de la mano de la metodología CEP (Control Estadístico de Proceso).
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